榛子酱 (El Mordjene 或 Nocciolata bianca 风味)
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2024年九月26日
類別：
鬆餅 & 可麗餅 |
巧克力 & 糖果 |
無麩質 |
難度：
價格： 經濟實惠
如果你最近上过网，特别是在Instagram或TikTok上，你一定注意到了这种阿尔及利亚榛子酱（不含可可）El Mordjene（据说看起来像Kinder Bueno的内部）！我还没机会品尝它，但作为意大利等价产品Nocciolata bianca的忠实爱好者，我认为这正是为你们提供我版本的机会，这种更浓郁的榛子味同样美味！对于这个食谱，我遵循了Nocciolata的成分表，只是略微修改了比例。当然，最终的榛子酱质地将取决于你的料理机的功率，无论是光滑还是带有少量榛子颗粒，我保证你的早餐和下午茶都会很美味！ 成分：我使用了Norohy的香草粉来自Valrhona ：在整个网站上使用代码ILETAITUNGATEAU享受20%的折扣（附属）。准备时间：根据你的料理机功率 😉约550克榛子酱：成分： 250克烘焙过的榛子（和去皮，如果你想要较浅的颜色） 175克糖粉 65克脱脂奶粉 35克葵花籽油 40克可可脂 一撮香草粉食谱： 如果你的榛子没有烘焙，将它们放在150°C的烤盘上15分钟，然后让它们冷却，用手搓去皮。
然后，将它们搅拌至光滑和略微液态的糊状物。
加入糖粉和香草，再次搅拌。然后加入葵花籽油和奶粉，搅拌，最后加入融化的可可脂。 接下来，为了获得均匀的混合物，需要调温榛子酱：在水浴中加热榛子酱至45-50°C，然后在冷水浴中冷却到27°C，再加热至29°C。
将榛子酱倒入罐子中，然后放入冰箱中让它结晶（不要盖上盖子，以避免凝结）。几小时后，榛子酱就可以享用了！你可以根据自己喜欢的质地选择在室温或冰箱中储存，但如果选择后者，我建议你在享用前提前15到30分钟拿出来！
Autrice
Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.
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